home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / soups / hot_sour.03 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  62 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: eric.hunt@the-matrix.com (Eric Hunt)
  3. Subject: Hot & Sour soup
  4. Message-ID: <23037.400.uupcb@the-matrix.com>
  5. Organization: The MATRIX - Birmingham, AL - 205-323-2016
  6. Date: Sat, 23 Apr 94 19:23:00 
  7.  
  8.  
  9.  
  10. (importable into Meal Master 7.0 or higher)
  11.  
  12. ----- Meal Master
  13.  
  14. Title: Chang's Hot & Sour Soup
  15. Categories: Chinese, Appetizer, Hot
  16. Servings: 10
  17.  
  18. 1 tb Woodear strips
  19. soaked in water about 
  20. 4 hours
  21. 1/2 c  sliced fresh mushrooms
  22. 5 oz bean curd
  23. (about 1/3 of a 1 lb
  24. package, cut in thin
  25. one-inch slices)
  26. 1/2 c  bamboo shoots
  27. 2 ts salt
  28. 2 1/2 tb sugar
  29. 4 1/2 tb soy sauce
  30. 3/4 ts white pepper
  31. 3/4 ts Chinese red hot pepper
  32. sauce
  33. 10 tb vinegar
  34. 1/2 ts sesame oil
  35. 1 tb cornstarch, blended with
  36. 4 tb water
  37. 1/2 c  thin strips of fresh pork
  38. 3    beaten eggs (or 4)
  39. 10 c  chicken broth
  40. chopped green onions for
  41. garnish, if desired
  42.  
  43. Heat chicken broth to boiling. Add pork strips, bamboo shoots, Woodear 
  44. (drained), bean curd, and mushrooms.
  45.  
  46. Return to boiling and add salt, soy sauce, sugar, white pepper, red 
  47. pepper sauce, and vinegar, stirring all along.
  48.  
  49. Continue boiling for a total cooking time of 20 mins.
  50.  
  51. Stir in cornstarch mixture and keep stirring until soup is thickened.
  52.  
  53. Pour beaten eggs gently over the top. Turn off the heat and stir eggs 
  54. gently into soup. Add sesame oil.
  55.  
  56. Spoon into bowls and serve topped with chopped green onions if desired.
  57.  
  58. Recipe from Hunan Garden II, Alabaster, Alabama (suburb of Birmingham). 
  59. Appeared in the 03.23.94 _Birmingham News_, p 10b
  60.  
  61.  
  62.